A Cadeia Produtiva de Ovos: Da Criação Granja à Mesa

Série: Agronegócios/ Cadeias Produtivas/Ovos

Artigo: Artigo técnico/Ponto de Vista nº5

Projeto: Aprendendo com as Plantas e Animais na Mini Fazenda ICA/UFMG

Autor: Délcio César Cordeiro Rocha

Introdução

A cadeia de produção de ovos é um processo complexo e organizado que envolve várias etapas, desde a criação das aves até a comercialização dos ovos e seus derivados. Cada etapa é crucial para garantir a qualidade, segurança e sustentabilidade do produto final. Abaixo, detalhamos cada uma das etapas mencionadas, além dos benefícios nutricionais dos ovos e a importância da sustentabilidade na produção.

Etapas da Cadeia de Produção de Ovos

A cadeia de produção de ovos é um processo meticuloso que envolve várias etapas, desde a criação das aves até a entrega dos ovos ao consumidor final. Cada fase desempenha um papel crucial na garantia da qualidade e segurança do produto. A primeira etapa é a criação das galinhas poedeiras, que são selecionadas com base em sua genética e saúde, motivos que influenciam diretamente a quantidade e a qualidade dos ovos produzidos.

Após a escolha das aves, inicia-se a fase de manejo e alimentação. A dieta das galinhas é cuidadosamente planejada para assegurar que recebem todos os nutrientes essenciais para a produção de ovos saudáveis. Um bom manejo, aliado a condições de alojamento adequadas, contribui para a saúde das aves e, consequentemente, para a qualidade dos ovos. Essa etapa é vital, pois condições inadequadas podem resultar em ovos com defeitos ou em baixa produtividade.

A seguir, os ovos são coletados e classificados em centros de embalagem. Durante esta fase, é realizada uma inspeção para descartar quaisquer ovos que não atendam aos padrões de qualidade estabelecidos. Os ovos são, então, lavados e embalados, garantindo que sejam transportados de maneira higiênica e segura. O armazenamento e a distribuição são as etapas finais, onde os ovos são cuidadosamente refrigerados para manter sua frescura. Este processo logístico é essencial para que o produto chegue ao consumidor final em condições adequadas.

Cada uma dessas etapas, desde a criação até a entrega dos ovos, não apenas assegura a qualidade do produto, mas também é fundamental para a segurança alimentar. A eficiência na gestão de cada fase da cadeia de produção de ovos garante que o consumidor receba um alimento saudável e em conformidade com as normas de segurança alimentar.

Criação de Aves em Granjas Comerciais

• Seleção Genética: As galinhas poedeiras são selecionadas geneticamente para maximizar a produção de ovos. Raças como a Leghorn são comumente utilizadas devido à sua alta produtividade.

• Ambiente Controlado: As granjas comerciais são equipadas com sistemas de ventilação, iluminação e temperatura controlados para garantir o conforto das aves.

• Sistemas de Criação: As galinhas podem ser criadas em sistemas convencionais (gaiolas), livres de gaiola (cage-free), free-range (com acesso a áreas externas) ou orgânicos.

• Bem-Estar Animal: Práticas como o enriquecimento ambiental (poleiros, ninhos e áreas de ciscagem) são adotadas para melhorar o bem-estar das aves.

As granjas comerciais são fundamentais para a produção em larga escala de ovos, refletindo a crescente demanda por esse alimento em todo o mundo. A criação intensiva de aves nessas granjas é projetada para maximizar a produção e a eficiência. Isso ocorre através da implementação de práticas de manejo específicas que asseguram a saúde, bem-estar e produtividade das aves.

Na escolha das aves, as granjas comerciais concentram-se em raças que são geneticamente adaptadas para uma alta taxa de postura. Entre as mais utilizadas estão as galinhas poedeiras, que são selecionadas não apenas por sua capacidade de produção, mas também por características como resistência a doenças, robustez e eficiência alimentar. Essa escolha é crucial, pois aves bem selecionadas podem influenciar diretamente a quantidade de ovos produzidos ao longo de sua vida útil.

Um aspecto importante do manejo em granjas comerciais é a alimentação adequada. As dietas são formuladas para atender às necessidades nutricionais específicas das aves em diferentes estágios de desenvolvimento, garantindo que tenham os nutrientes necessários para a produção de ovos. Além disso, as condições ambientais, incluindo temperatura, umidade e ventilação, são cuidadosamente controladas para otimizar o conforto e a saúde das aves. Isso resulta em uma maior frequência de postura e, consequentemente, uma melhor produtividade.

O uso de tecnologias também tem permitido uma gestão mais eficiente das granjas comerciais. Sistemas automatizados, como a alimentação e a coleta de ovos, ajudam a reduzir a mão de obra necessária e a minimizar os erros humanos, aumentando assim a eficiência operacional. Essa modernização é crucial para atender a uma demanda crescente por ovos frescos e de qualidade.

Alimentação e Saúde Balanceada das Aves

• Dieta Balanceada: As galinhas recebem uma dieta rica em nutrientes, composta por grãos, proteínas, vitaminas e minerais, para garantir a saúde das aves e a qualidade dos ovos.

• Suplementação: Aditivos como cálcio são incluídos na dieta para fortalecer as cascas dos ovos.

• Controle Sanitário: Programas de vacinação e monitoramento de doenças são essenciais para prevenir surtos e garantir a saúde do rebanho.

• Água Limpa: As aves têm acesso constante a água limpa e fresca, que é vital para sua saúde e produtividade.

A nutrição adequada das aves é fundamental para garantir não apenas a qualidade dos ovos produzidos, mas também a saúde e o bem-estar dos animais. Uma dieta balanceada deve incluir uma variedade de nutrientes essenciais, como proteínas, vitaminas, minerais e aminoácidos. Esses componentes são cruciais para o crescimento, a reprodução e a produção eficiente de ovos. Para atender a essas necessidades, é imprescindível que as granjas de produção de ovos desenvolvam formulações nutricionais específicas que considerem as diferentes fases da vida das aves, desde os pintinhos até as aves adultas em postura.

Além da formulação das dietas, por um Zootecnista especializado, o manejo nutricional deve ser monitorado de maneira contínua. Realizar análises regulares dos alimentos e ajustar as proporções necessárias pode maximizar a absorção de nutrientes e, consequentemente, impactar positivamente a produção de ovos. As aves que recebem uma alimentação balanceada tendem a ser mais produtivas, apresentando uma taxa de postura elevada e ovos de melhor qualidade, com características como casca mais forte e maior valor nutricional.

É igualmente importante considerar os cuidados veterinários na rotina das granjas. A presença de um veterinário especializado em avicultura é essencial para a prevenção de doenças e para a manutenção do bem-estar das aves. A implementação de programas de vacinação e monitoramento da saúde avícola contribui para a prevenção de surtos que podem afetar a produtividade do sistema. Portanto, a interdependência entre a nutrição e os cuidados veterinários é um fator-chave no sucesso da cadeia de produção de ovos, refletindo diretamente na qualidade do produto final disponibilizado ao consumidor.

Processamento: Coleta, Classificação e Embalagem dos Ovos

• Coleta: Os ovos são coletados diariamente, geralmente de forma automatizada, para evitar quebras e contaminações.

• Limpeza: Os ovos são lavados e desinfetados para remover impurezas e reduzir o risco de contaminação por bactérias como a Salmonella.

• Classificação: Os ovos são classificados por tamanho (pequeno, médio, grande, extra-grande) e qualidade (cascas intactas, sem defeitos).

• Embalagem: Após a classificação, os ovos são embalados em cartelas ou caixas, que são etiquetadas com informações como data de validade, tamanho e origem.

• Armazenamento: Os ovos são armazenados em ambientes refrigerados para manter a frescura até a distribuição.

O processamento de ovos é uma etapa crucial na cadeia de produção, que abrange desde a coleta até a embalagem dos produtos, garantindo a integridade e segurança alimentar. O processo inicia-se com a coleta dos ovos nas granjas, que deve ser realizado de forma cuidadosa para evitar quebras e contaminações. Os trabalhadores devem usar equipamentos apropriados e seguir protocolos de higiene estritos. Esta fase é essencial para garantir que os ovos cheguem ao mercado em condições ideais.

Após a coleta, os ovos são levados a uma unidade de processamento onde passam pela classificação. Nesta etapa, os ovos são inspecionados quanto a sua qualidade, que é determinada por diversos fatores, como tamanho, peso e integridade da casca. Técnicas de classificação, que podem incluir métodos manuais e automatizados, garantem que apenas os ovos que atendem aos padrões de qualidade determinados sejam armazenados para a embalagem e distribuição. Os ovos são agrupados em categorias, o que facilita posteriormente a comercialização.

A embalagem é a última fase do processamento e envolve não apenas a apresentação dos ovos, mas também a preservação de suas características e a proteção contra contaminações. Existem diferentes tipos de embalagem disponíveis, adequando-se às necessidades do mercado e aos requisitos de transporte. As embalagens devem ser feitas de materiais seguros e que garantam a ventilação adequada. Além disso, as normas de higiene e segurança alimentares exigem que as instalações de embalagem sejam limpas e controladas para evitar qualquer forma de contaminação. O cumprimento desses requisitos técnicos e higiênicos é fundamental para garantir que os ovos permaneçam seguros até chegarem aos pontos de venda.

Produtos Derivados de Ovos

• Ovos Líquidos Pasteurizados: Utilizados na indústria alimentícia para a produção de maioneses, massas e outros produtos.

• Ovos em Pó: Desidratados e usados em alimentos processados, como sopas instantâneas e produtos de panificação.

• Claras e Gemas Separadas: Vendidas separadamente para uso em receitas específicas ou pela indústria alimentícia.

• Ovos Cozidos e Descascados: Práticos para consumo direto ou uso em saladas e lanches.

Os ovos são um dos alimentos mais versáteis e nutritivos disponíveis, e sua utilização se estende além do consumo em sua forma natural. Diversos produtos derivados de ovos, como ovos líquidos, ovos em pó e ovos cozidos, desempenham um papel importante na indústria alimentícia, trazendo praticidade e versatilidade para a produção de diversos pratos. A transformação dos ovos em produtos derivados não só aumenta sua durabilidade, mas também agrega valor ao produto original.

Os ovos líquidos são uma das formas mais comuns de derivação, frequentemente utilizados em restaurantes e em linhas de produção de alimentos. Eles oferecem uma alternativa conveniente e instantânea para o uso de ovos inteiros, facilitando a padronização de receitas e reduzindo o tempo de preparo. Essa apresentação também minimiza o risco de contaminação, já que são geralmente pasteurizados. A versatilidade dos ovos líquidos os torna ideais para uma variedade de aplicações, desde omeletes até produtos de panificação.

Outro produto derivado é o ovo em pó, que possui um longo prazo de validade e é amplamente utilizado em setores como confeitaria e nutrição. O processo de desidratação dos ovos, além de preservar seus nutrientes, possibilita uma fácil reidratação para utilização em receitas. Assim, o ovo em pó torna-se um ingrediente prático para empresas que buscam otimizar seus processos de produção sem comprometer a qualidade nutricional dos alimentos.

Por fim, os ovos cozidos já prontos para o consumo são uma opção saudável e conveniente, especialmente nos modernos estilos de vida apressados. Esses produtos são frequentemente encontrados em prateleiras de supermercados e oferecem uma excelente fonte de proteína. Em resumo, a diversidade de produtos derivados de ovos não apenas enriquece as opções disponíveis no mercado, mas também contribui para a eficiência e a segurança na preparação de alimentos.

Benefícios e Importância Nutricional dos Ovos

• Proteínas de Alta Qualidade: Contêm todos os aminoácidos essenciais, importantes para o crescimento e reparo muscular.

• Vitaminas e Minerais: Ricos em vitaminas A, D, E, B12, ferro, selênio e zinco.

• Gorduras Saudáveis: Possuem gorduras insaturadas, incluindo ômega-3, que beneficiam a saúde cardiovascular.

• Colina: Essencial para o desenvolvimento cerebral e a função hepática.

• Baixo Teor Calórico: Um ovo médio contém cerca de 70 calorias, sendo uma opção nutritiva e acessível.

Os ovos são um alimento altamente nutritivo, reconhecido por sua composição rica em proteínas de alta qualidade e uma vasta gama de outros nutrientes essenciais. Com a inclusão de ovos em nossa dieta, podemos garantir uma fonte concentrada de vitaminas e minerais, cada um desempenhando papéis cruciais na manutenção da saúde. Entre os componentes mais notáveis, estão as vitaminas do complexo B, como a B12 e a riboflavina, além de importantes minerais como o ferro e o selênio.

A proteína presente nos ovos é considerada uma proteína completa, pois apresenta todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano não pode produzir por conta própria. Isso os torna uma opção ideal para aqueles que buscam aumentar sua ingestão proteica, especialmente em dietas que visam a construção muscular ou a recuperação pós-exercício. Além disso, os ovos contêm colina, um nutriente fundamental para o funcionamento adequado do cérebro e que contribui para a saúde do fígado.

Estudos têm demonstrado que o consumo regular de ovos pode ter efeitos positivos sobre a saúde ocular, devido à presença de luteína e zeaxantina, antioxidantes que ajudam a proteger contra doenças relacionadas à idade, como catarata e degeneração macular. Ademais, consumir ovos pode auxiliar na regulação do colesterol bom (HDL), contribuindo para a saúde cardiovascular.

Em um contexto de alimentação equilibrada, os ovos podem ser facilmente incorporados em diversas preparações, desde pratos simples, como omeletes e fritadas, até receitas mais elaboradas. Portanto, reconhecer os benefícios nutricionais dos ovos é essencial, pois eles não apenas oferecem versatilidade na cozinha, mas também representam uma forma acessível e prática de nutrir o organismo, consolidando-se como um pilar importante de uma dieta saudável.

Sustentabilidade na Produção de Ovos

• Eficiência de Recursos: As galinhas poedeiras convertem eficientemente ração em ovos, com uma pegada ambiental menor em comparação com outras fontes de proteína animal.

• Sistemas Sustentáveis: Práticas como o free-range e o orgânico promovem o bem-estar animal e reduzem o impacto ambiental.

• Gestão de Resíduos: A casca do ovo pode ser reciclada como fertilizante ou suplemento de cálcio, e a cama das galinhas é usada como composto.

• Energia Renovável: Muitas granjas estão adotando energia solar e outras fontes renováveis para reduzir custos e impactos ambientais.

• Redução de Emissões: Melhorias no manejo de dejetos e na alimentação das aves ajudam a reduzir as emissões de gases de efeito estufa.

A sustentabilidade na produção de ovos tem se tornado uma preocupação crescente, tanto para os produtores quanto para os consumidores. Este tema abrange uma série de práticas que buscam minimizar o impacto ambiental da cadeia produtiva, desde a criação das aves até a entrega dos ovos nas mesas dos consumidores. Métodos sustentáveis são aplicados em várias etapas, visando não apenas a preservação do meio ambiente, mas também o bem-estar das aves e o desenvolvimento econômico das comunidades envolvidas.

Uma das inovações mais significativas na produção de ovos sustentáveis é a implementação de sistemas de criação enriquecidos, que proporcionam às aves um ambiente mais natural e arejado. Esses sistemas permitem que as galinhas se movimentem livremente, realizem comportamentos naturais e, consequentemente, tenham uma melhor qualidade de vida. Além disso, há uma crescente adoção de técnicas de alimentação sustentável, como o uso de ração com ingredientes certificados e locais, que reduzem a pegada de carbono associada ao transporte de insumos alimentares.

O uso de tecnologias avançadas também desempenha um papel crucial na produção responsável de ovos. A agricultura de precisão, por exemplo, permite que os produtores monitorizem as condições de saúde das aves, a utilização de recursos como água e energia, otimizando assim a produção. O tratamento adequado dos resíduos gerados na criação de aves é outra prática importante; muitos produtores têm investido em biogás e compostagem, transformando dejetos em energia e fertilizantes, o que ajuda a fechar o ciclo produtivo.

Por fim, a certificação de práticas ecológicas e a transparência na rotulagem dos produtos são aspectos fundamentais que ajudam a educar os consumidores sobre a origem dos ovos. Dessa forma, eles podem tomar decisões informadas e apoiar iniciativas que priorizam a sustentabilidade e a responsabilidade social na produção de ovos. A adoção de tais práticas é essencial para garantir um futuro sustentável, tanto para a indústria quanto para o planeta.

Considerações

A cadeia de produção de ovos é um processo bem estruturado que envolve desde a criação das aves até a comercialização dos ovos e seus derivados. Cada etapa é essencial para garantir a qualidade, segurança e sustentabilidade do produto final. Os ovos são uma fonte de nutrientes essenciais, contribuindo para uma dieta equilibrada e saudável. Além disso, a indústria do ovo está adotando práticas mais sustentáveis para reduzir seu impacto ambiental, atendendo às demandas de consumidores conscientes e promovendo um futuro mais sustentável.

Referencias

• ABPA. (ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE PROTEÍNA ANIMAL). Relatório Anual ABPA 2022. Disponível em: Acesso 04 jan. 2024.

• ABREU, P. G. de; MAZZUCO, H.; SILVA, I. J. O. da. Práticas de debicagem de poedeiras comerciais. Concórdia: Embrapa Suínos e Aves, 2018. 19 p. 1 cartilha BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução normativa nº 56, de 6 de novembro de 2008. Estabelecer os procedimentos gerais de recomendações de boas práticas de bem estar para animais de produção e de interesse econômico - REBEM, abrangendo os sistemas de produção e o transporte. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 7 nov. 2008. Seção 1.

• ALCÂNTARA, J. B. Qualidade físico-química de ovos comerciais: avaliação e manutenção da qualidade. 2012. 36f. Seminários Aplicados. (Doutorado em Ciência Animal) – Escola de Veterinária e Zootecnia – Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2012.

• AQUINO, D.R. Embalagem e tempo de armazenamento sobre a qualidade de ovos vermelhos mantidos em refrigerador. 2016. 32f. Monografia (Graduação em Zootecnia) – Faculdade de Zootecnia – Universidade Federal de Mato Grosso, Cuiabá, 2016.

• ARAGON-ALEGRO, L.C.; SOUZA, K. L. O.; COSTA SOBRINHO, P.S.; LANDGRAF, M.; DESTRO, M. T. Avaliação da qualidade microbiológica de ovo integral pasteurizado produzido com e sem a etapa de lavagem no processamento. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, v.25, n.3, p.618- 622, 2005.

• ARMOVOS. Características e informação nutricional do ovo. 2015. Disponível em: Acesso 04 jan. 2024.

• Associação Nacional de Defesa Vegetal (Brasil). Manual de uso correto e seguro de produtos fitossanitários/agrotóxicos. 2. ed. São Paulo: Linha Criativa, 2002. 28 p.

• BRASIL. Lei nº 12.651, de 25 de maio de 2012. Dispõe sobre a proteção da vegetação nativa; altera as Leis nºs 6.938, de 31 de agosto de 1981, 9.393, de 19 de dezembro de 1996, e 11.428,de 22 de dezembro de 2006; Manual de Boas Práticas na Produção de Galinhas Poedeiras revoga as Leis nºs 4.771, de 15 de setembro de 1965, e 7.754, de 14 de abril de 1989, e a Medida Provisória nº 2.166-67, de 24 de agosto de 2001; e dá outras providências. Diário Oficial da União, Brasília, DF, ano 149, n. 102, p. 1, 28 maio 2012. Seção 1.

• BRASIL. Lei no 12.727 de 17 de outubro de 2012. Altera a Lei no 12.651, de 25 de maio de 2012, que dispõe sobre a proteção da vegetação nativa; altera as Leis nos 6.938, de 31 de agosto de 1981, 9.393, de 19 de dezembro de 1996, e 11.428, de 22 de dezembro de 2006; e revoga as Leis nos 4.771, de 15 de setembro de 1965, e 7.754, de 14 de abril de 1989, a Medida Provisória no 2.166-67, de 24 de agosto de 2001, o item 22 do inciso II do art. 167 da Lei no 6.015, de 31 de dezembro de 1973, e o § 2º do art. 4o da Lei no 12.651, de 25 de maio de 2012. Disponível em: http://www.planalto. gov.br/ccivil_03/_ato2011-2014/2012/lei/L12727.htm. Acesso em: 03 jan 2024.

• BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Decreto nº 56.585, de 20 de julho de 1965. Aprova as novas especificações para a classificação e fiscalização do ovo. Brasília, DF, 1965.

• BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Decreto nº 10.468, de 18 de agosto de 2020. Divisão de Inspeção de Carnes e Derivados. Normas Gerais de Inspeção de Ovos e Derivados. Brasília, DF, 2020.

• BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa n.º 35 de 02 de out. de 2014. Estabelecer em todo o Território Nacional a emissão de Guia de Trânsito Animal (GTA) na sua forma eletrônica e-GTA, para a movimentação. Diário Oficial [da] União, Brasília, DF, n. 191, p. 3, 3 out. 2014. Seção 1.

• BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Portaria nº 1, de 21 de fevereiro de 1990. Divisão de Inspeção de Carnes e Derivados. Normas Gerais de Inspeção de Ovos e Derivados. Brasília, DF, 1990.

• BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Trânsito nacional. Locais para descanso de animais. Estabelecimentos SIF que possuem condições de realizar os procedimentos para a inativação do vírus da febre aftosa reconhecidos pelo MAPA de acordo com o Ofício Circular 56. Brasília, DF, 25 nov. 2020. Disponível em: https://www.gov. br/agricultura/pt-br/assuntos/sanidade-animal-e-vegetal/saude-animal/ transito-animal/transito-nacional. Acesso em: 03 jan. 2024.

• BRASIL. Ministério das Cidades. Conselho Nacional de Trânsito. Resolução n. 675, de 21 de Junho de 2017. Dispõe sobre o transporte de animais de produção ou interesse econômico, esporte, lazer e exposição. Diário Oficial da União, Brasília, 26 jun. 2017. Seção 1. Disponível em: https:// www.in.gov.br/materia/-/asset_publisher/Kujrw0TZC2Mb/content/ id/19137370/do1-2017-06-26-resolucao-n-675-de-21-de-junho-de-2017 19137266#:~:text=Disp%C3%B5e%20sobre%20o%20transporte%20 de,inciso%20I%2C%20da%20Lei%20n%C2%BA9. Acesso: 03 de jan. de 2024.

• BRASIL. Ministério do Meio Ambiente. Conselho Nacional de Meio Ambiente. Resolução n.º 396 de 03 de abr. de 2008. Dispõe sobre a classificação e diretrizes ambientais para o enquadramento das águas subterrâneas. Diário Oficial [da] União, Brasília, DF, 7 abr. 2008. BRASIL. Ministério do Meio Ambiente. Conselho Nacional de Meio Ambiente. Lei n.º 9.433 de 08 de jan. de 1997. Institui a Política Nacional de Recursos Hídricos, cria o Sistema Nacional de Gerenciamento de Recursos Hídricos, regulamenta o inciso XIX do art. 21 da Constituição Federal, e altera o art. 1º da Lei nº 8.001, de 13 de março de 1990, que modificou a Lei nº 7.990, de 28 de dezembro de 1989. Diário Oficial [da] União, Brasília, DF, 9 jan. 1997.

• BRASIL. Ministério do Meio Ambiente. Resolução nº 357, de 17 de março de 2005. Dispõe sobre a classificação dos corpos de água e diretrizes ambientais para o seu enquadramento, bem como estabelece as condições e padrões de lançamento de efluentes, e dá outras providências. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 18 mar. 2005. p. 58-63. Alterada pelas Resoluções nº 370, de 2006, nº 397, de 2008, nº 410, de 2009, e nº 430, de 2011. Complementada pela Resolução nº 393, de 2009.

• CALVO, A. V.; SILVA, I. J. O. da. Sistemas alternativos a jaulas em gallinas ponedoras. [s.l.]: União Européia, Jun. 2019. 83 p. Disponível em: https:// www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/producao-animal/arquivos publicacoes-bem-estar-animal/XGUIAGALINHAS2019.pdf. Acesso: 03 de jan. de 2024.

• CARVALHO F.B.; STRINGHINI J.H.; JARDIM FILHO R.M.; LEANDRO N.S.M.; CAFÉ M.B.; BORGES DE DEUS H.A.S. Qualidade interna e da casca para ovos de poedeiras comerciais de diferentes linhagens e idades. Cência Animal Brasileira, v. 8, n. 1, p. 25-29, 2007.

• CARVALHO, D.P. Qualidade externa de ovos comerciais. 2013. 40f. Monografia (Graduação em Zootecnia) – Escola de Veterinária e Zootecnia – Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2013.

• CONSELHO FEDERAL DE MEDICINA VETERINÁRIA (Brasil). Dispõe sobre procedimentos e métodos de eutanásia em animais e dá outras providências. Resolução nº 1.000 de 11 de mai. de 2012. Disponível em: http://www3.cfmv.gov.br/portal/public/lei/index/id/326. Acesso: 03 de jan. de 2024.

• CRUZ, A.L.; EDINGTON, L.N.; FERRÃO, S.B.P.; TORRES, P.E. Influência de diferentes embalagens sobre a qualidade interna de ovos. Higiene Alimentar, 21(150):156, 2007.

• Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Produção Agroecológica de frangos de corte e galinhas de postura. Embrapa Suínos e Aves, 2001: Concórdia, SC: 185 p.

• FAO. AGRIBUSINESS HANDBOOK – Poultry Meat & eggs, 2010. Disponível em: Acesso 04 jan. 2024.

• FIGUEIREDO, T.C.; CANÇADO, S.V.; VIEGAS, R.P.; RÊGO, I.O.P.; LARA, L.J.C.; SOUZA, M.R.; BAIÃO, N.C. Qualidade de ovos comerciais submetidos a diferentes condições de armazenamento. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec., v.63 n.3, p.712-720, 2011.

• FRASER, D.; WEARY, D. M.; PAJOR, E. A.; MILLIGAN, B. N. A scientific conception of animal welfare that reflects ethical concerns. Animal welfare, v. 6, p. 187-205, 1997. Disponível em: https://www.wellbeingintlstudiesrepository.org/cgi/viewcontent. cgi?article=1000&context=ethawel. Acesso 04 jan. 2024.

• GHERARDI, S.R.M.; VIEIRA, R.P. Fatores que afetam a qualidade da casca do ovo: revisão de literatura. Nutritime Revista Eletrônica, on-line, Viçosa, v.15, n.03, p.8172-8181, 2018.

• GOMES, L. B.; REIS, S. T.; ATAYDE, I. B.; BASTOS, A. L. F.; MIRANDA, C. M. S. de. Plano nacional de contingência de desastres em massa envolvendo animais. Brasília: CFMV, out. 2020. 106 p. Disponível em: https://www. cfmv.gov.br/plano-nacional-de-contingencia-de-desastres-em-massa envolvendo-animal/comunicacao/publicacoes/2020/10/05/#88. Acesso 04 jan. 2024.

• HUMANE FARM ANIMAL CARE. Padrões de cuidados com os animais: padrões 2018BR: galinhas poedeiras. Middleburg, 2018. Disponível em: https://d335luupugsy2.cloudfront.net/cms/ f iles/22943/1520865128Std18_BR_Poedeiras_Layers_8RP.pdf. Acesso: 03 de jan. de 2024.

• HENRIQUE, C.M.; PRATI, P.; PARISI, M. C.M. Diferentes alternativas para embalagens. Pesquisa & Tecnologia, v.13, n.1, 2016.

• LACERDA FILHO, M.M. Estudo das perdas produtivas no transporte de ovos por meio de análise de vibrações: caracterização do problema. 2014. 64f. Monografia (Graduação em Engenharia Mecânica) – Departamento Acadêmico de Engenharia Mecânica – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco 2014.

• LANA, S.R.V.; LANA, G.R.Q.; SALVADOR, E.L.; LANA, A.M.Q.; CUNHA, F.S.A.; MARINHO, A.L. Qualidade de ovos de poedeiras comerciais armazenados em diferentes temperaturas e períodos de estocagem. Rev. Bras. Saúde Prod. Anim., Salvador, v.18, n.1, p.140-151, 2017.

• LIMA, V. A. de; BRAGA, J. da S.; PASCOA, A. G.; BARBOSA FILHO, J. A. D.; SILVA, I. J. O. de; LUDTKE, C. B.; COSTA, M. J. R. P. Transporte legal: aves. Jaboticabal: Funep, 2020. E-Book.

• LUDTKE, C. B.; CIOCCA, J. R. P.; DANDIN, T.; BARBALHO, P. C.; VILELA, J. A. Abate humanitário de aves. Rio de Janeiro: WSPA, 2010. 119 p.

• MAZZUCO, H.; KUNZ, A.; PAIVA, D. P.; JAENISCH, F. R. F.; PALHARES, J. C. P.; ABREU, P. G.; ROSA, P. S.; AVILA, V. S. Boas práticas de produção na postura comercial. Embrapa Suínos e Aves, n. 49, 2006.

• MEDEIROS, F.M.; ALVES, M.G.M. Qualidade de ovos comerciais. Revista Eletrônica Nutritime, v.11, n.4, p. 3515- 3524, 2014.

• MELLOR, D. J.; BEAUSOLEIL, N. J.; LITTLEWOOD, K. E.; MCLEAN, A. N.; MCGREEVY, P. D.; JONES, B.; WILKINS, C. The 2020 five domains model: including human–animal interactions in assessments of animal welfare. Animals (Basel), v. 10, n. 10, article 1870, Oct. 2020. https://doi. org/10.3390/ani10101870.

• OLIVEIRA, D.D.; BAIÃO, N.C.; CANÇADO, S.V.; FIGUEIREDO, T.C.; LARA, L.J.C.; LANA, A.M.Q. Fontes de lipídios na dieta de poedeiras: desempenho produtivo e qualidade dos ovos. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec., v.62, n.3, p.718-724, 2010.

• ORDÓNEZ, J.A. Ovos e produtos derivados. In: Tecnologia de alimentos. Alimentos de origem animal. Porto Alegre: Artmed, 2005. p. 269-279.

• SENAR - Serviço Nacional de Aprendizagem Rural Frangos e galinhas poedeiras: criação pelo estilo caipira / Serviço Nacional de Aprendizagem Rural. -- Brasília: SENAR, 2011. 104 p. : il. ; 21 cm -- (Coleção SENAR; 147) https://www.cnabrasil.org.br/assets/arquivos/147-FRANCOS-E-GALINHAS-POEDEIRAS.pdf Acesso 04 jan. 2024.

• Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Brasil). Produção de frangos e ovos caipira. 2ª Ed. Brasília, DF: SENAR, 2004. 116p. (Trabalhador na Avicultura Básica,16)

• SILVA, F.H.A. Curso teórico-prático sobre técnicas básicas de avaliação de qualidade do ovo. Piracicaba: ESALQ, 2004.

• SILVA, IRAN JOSÉ OLIVEIRA da. Manual de boas práticas para o bem-estar de galinhas poedeiras criadas livres de gaiolas criadas livres de gaiola / Iran José Oliveira da Silva, Paulo Giovanni de Abreu, Helenice Mazzuco - 1. ed. Concórdia: Suínos e Aves, 2020. https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/producao-animal/arquivos-publicacoes-bem-estar-animal/copy_of_ManualPoedeiras.pdf. Acesso 04 jan. 2024.

• SOUZA, P. Avicultura e clima quente: como administrar o bem-estar às aves? Avicultura Industrial, Porto Feliz, ano 96, n.4, p.52-58, edição 1133, 2005.

• STRINGHINI M.L.F, ANDRADE M.A, MESQUITA A.J, ROCHA T.R, REZENDE, P.M, LEANDRO N.S.M. Características bacteriológicas de ovos lavados e não lavados de granjas de produção comercial. Ciência Animal Brasileira, v. 10, n. 4, p. 1317- 1327, 2009.

Como Citar:

Portal DOUTORZOO.  ROCHA, Délcio  César Cordeiro. A Cadeia Produtiva de Ovos: Da Granja à Mesa. Série: Agronegócios/ Cadeias Produtivas/Ovos. Artigo Técnico/ Conscientização/ Ponto de Vista nº 5. Disponível em: https://doutorzoo.com/a-cadeia-produtiva-de-ovos-da-granja-a-mesa. Publicado em 2024. Acesso em DIA/ MÊS/ ANO

Related Stories